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本文目录
厨匠东哥麻辣豆腐的家常做法
1 、嫩豆腐切成1.5cm的法大腐小方块 ，在加了盐的常麻菜沸水中烫一下去除豆腥；
2 、准备麻辣汁 ：郫县豆瓣酱、辣豆花椒油 、做法生抽 、家常素蚝油、麻辣白砂糖 ，加上半碗清水，搅拌均匀；
3 、起锅热油 ，下葱姜蒜爆香 ，加入麻辣汁 ，煮开后下豆腐 ，煮上2分钟；
4、水淀粉勾芡 ，再煮上1分钟左右就可以了 。
正宗麻辣豆腐做法
主料：豆腐(250克)青蒜(200克)
调料 ：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)
制作工艺
1.豆腐切成丝 ，放开水锅里烫一下 ，捞出沥水；青蒜择洗干净 ，切成3厘米长的段 。
2.锅架火上，放油15克烧热 ，放入花椒粉、酱油 ，下入豆腐干丝 ，加少量水，把豆腐干丝炒拌开 ，待汤汁炒干出锅。
3.锅架火上 ，放油15克烧热 ，把蒜苗倒入锅内 ，煸炒几下，下入豆腐干丝 ，加味精、精盐 ，炒拌均匀即成 。
新化麻辣豆腐做法
原料
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豆腐(300克)
辣椒段10克
豆瓣酱10克
葱花10克
胡椒粉5克
蒜末10克
辣椒油10克
花椒水15克
海鲜酱油15克
淀粉水15克
1/先将豆腐焯水
先将豆腐切成丁状 ，然后再放进锅里焯水 ，接着把辣椒段 、豆瓣酱 、葱花 、胡椒粉和蒜末放进锅里爆香 。
2/加入豆腐炖煮
然后再在锅里加入一点辣椒油 、花椒水和海鲜酱油一起炒香 ，接着把豆腐下进去翻炒 ，然后炖三分钟左右 。
3/出锅撒上蒜末
三分钟到了后加入一点淀粉水勾芡 ，然后出锅装盘 ，最后在上面撒上一点蒜末就可以将麻辣豆腐给做好了。
4.美味又好吃的新化麻辣豆腐做法完成开吃了 。
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